마늘마늘은 애초에 염증을 일으키는 물질이 생성되는 것을 막는다. 특히 마늘에 열을 가하면 항염증 효과가 확실해진다. 구운마늘 등이 건강에 도움된다.버섯버섯에는 염증을 감소시키는 화합물이 들어있는데 페놀을 비롯한 항산화 물질이 항염증 효과를 나타낸다. 한 연구에 따르면 노루궁뎅이 버섯이 비만과 관련된 염증을 줄이는 것으로 나타났다. 또 표고버섯에는 신체의 면역 반응을 증가시키고 감염을 퇴치하는데 좋은 화합물이 들어있다. 항균성이 있어 암 치료에도 이용되고 있다. 표고버섯에 있는 다당류는 항암 화학요법이나 방사선으로 인해 생기는 면역 손상 현상을 감소시킨다. 토마토염증 퇴치제로 꼽히는 항산화제인 라이코펜이 풍부하게 들어있다. 열을 가하면 라이코펜이 더 많이 나오기 때문에 토마토는 요리를 하면 항염증 특성이 ..